Jg. 12, 3-2023
Die Zukunftsfähigkeit des Gastgewerbes sichern. Modelle, Ansätze und Konzepte der beruflichen Bildung

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Editorial

Inhalt

Editorial

Julia Kastrup

Artikel

Die Neuordnung der Hotel-, Gastronomie- und Küchenberufe: Prozess, Hintergründe und Neuerungen

Anita Milolaza

Digitalisiertes Arbeiten in gastgewerblichen Berufen – Umsetzung in der Hochschullehre

Sandra Härtel, Christiane Klatt, Anja Meyer

Nachhaltigkeitsorientiertes Lernen am Arbeitsplatz in der Gemeinschaftsverpflegung als Ansatz für die berufliche Weiterbildung

Fara Steinmeier

Augmented Reality in hauswirtschaftlichen Bildungsprozessen – wie aufgeschlossen sind Lernende gegenüber AR-basiertem Unterricht?

Christina Kasselmann, Michael Martin

Robotik und KI-gestütztes Gastgewerbe – Implikationen für die berufliche Bildung

Birgit Peuker, Markus Gitter, Simon Vollmer

Bildungsangebote zur Motivation und Befähigung von Führungskräften sowie Mitarbeitenden in Großküchen für eine nachhaltigere Verpflegung

Therese Kirsch, Monique Richert, Tobias Engelmann

Deutsch lernen im Lernort Betrieb: Möglichkeiten und Herausforderungen in der gastronomischen Ausbildung Neuzugewanderter am Beispiel der Salam Kitchen

Anneke Groeneveld, Julia Kastrup, Fara Steinmeier

Rezension

Hedtke, R. (2023). Wirtschaft und Gesellschaft. Eine Theorie der sozioökonomischen Bildung

Werner Brandl